说起青岛的老字号，不少人都会说出不少名字，像谦祥益、亨得利、宏仁堂、盛锡福等，如今，随着时间流转，岛城“老字号”逐渐退出了市场。

    　但有一家“老字号”却在市场竞争中成为行业宠儿。“山东省服务名牌”、“中国驰名商标”、“品牌影响力十佳企业”……在青岛，只要提起万和春，可能无人不知无人不晓。如今，“吃排骨米饭，到万和春去”已经成为岛城人民经常提及的一句口头禅。

    　“万和春”成了青岛“老字号”创新的一个范例。青岛市人大代表、青岛万和春商贸有限公司董事长—— 王淑萍女士告诉记者，万和春以选料精良、配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础，终以其口味独特，肉质酥烂，香而不腻，使人百吃不厌，深受岛城广大顾客喜爱。“老字号不变的是口味，变化的是创新的模式。”她说。

    　这些年，为了不断了解同行的动态、知己知彼、改良创新，王淑萍跑遍了青岛的大街小巷，几乎尝遍了所有的排骨米饭，“每开一家店我都去吃，一尝我就能知道对方有几斤几两。”王淑萍自豪地说。

    　“万和春”字号始创于1941年，至今已有 68年的经营历史，是一家集商贸、餐饮、娱乐、 食品加工、配送为一体的民营企业。企业下辖万和春商贸公司、万和春餐饮娱乐公司、 1600平方米的配送中心、 8家快餐直营连锁店，员工200人。

   　 据王淑萍女士介绍， 2008年的下半年，金融风暴到来后，万和春反应迅速，及时采取措施，把损失降到了最低。2009 年，他们计划再开三家连锁店，进一步扩大规模，还要再给员工涨工资！

    　如今的王淑萍基本已经退居二线，把经营大权交给了自己的儿子，在她看来，最高兴的事就是看到公司在儿子的管理下不断前进。而在去年，王淑萍当选为青岛市第十四届人大代表，儿子当选为市政协委员，这让王淑萍感到由衷地兴奋。

    　青岛文史专家鲁海认为，老字号体现了一个城市的人文历史，具有人文特征的老字号应重点恢复。这些有历史文化底蕴的老字号值得潜心挖掘与开发。“春和楼、聚福楼、三盛楼、顺兴楼、洪兴楼”并称“青岛五大楼”。其中，上世纪 40年代末关门停业的鲁菜饭店顺兴楼，曾是梁实秋、杨振声、 方令孺等作家学者每周聚会之地。还有洪兴楼，先到香港后去美国，现在成了美国最著名的中国餐馆，改名北京餐厅。

    　曾在青岛老字号“谦祥益”从业、现任青岛巴黎春天百货总经理的梁汉瑞认为，老字号都是长期以来在市场上形成的、有一定知名度的、在百姓心目中有影响力的品牌。上世纪30年代有句顺口溜：“到查尔斯跳舞，去青岛咖啡吃西餐”。而今，青岛在城区改造中应把老字号文化进行扬弃式创新，可以注入全新的文化内涵和经营理念，给服务业发展以有力推动。“万和春”之所以红火，就是因为实施了现代品牌发展战略。